Abendmenü im ANIMO, diesmal mit Weinbegleitung der Vinothek „Freiheit“ aus Ulm!
Freitag, 09.12.2022
Samstag, 10.12.2022
Beginn: 18:00 Uhr
Aperos -Kürbis-Tartelette mit Pilzragout und Ingwer -Chili-Hippe mit Lachstatar und Dill -Gemüse-Dim-Sum mit Sojalack und schwarzem Sesam * Vorspeise Hausgebackener Brioche mit Jahrgangssardine, Sellerie-Trüffelcreme, Dashi-Kaviar und gepickelter roter Zwiebel * Hauptgang Rosa gebratener Hirschrücken unter einer Haselnusskruste mit Rosenkohlcreme, Pfefferkirschen, Kohlsprossen und Butternocken * Dessert Schokoladengateaux mit mariniertem Birne, Spekulatiuscreme, Zimthippe und Quittensorbet * 3 Aperos + 3-Gang-Menü + diverse Weine: 85,- Eur / Person
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