Abendmenü im ANIMO, diesmal mit Weinbegleitung der Vinothek „Freiheit“ aus Ulm!

Freitag, 09.12.2022
Samstag, 10.12.2022
Beginn: 18:00 Uhr

Aperos

-Kürbis-Tartelette mit Pilzragout und Ingwer
-Chili-Hippe mit Lachstatar und Dill
-Gemüse-Dim-Sum mit Sojalack und schwarzem Sesam

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Vorspeise
Hausgebackener Brioche mit Jahrgangssardine,
 Sellerie-Trüffelcreme, Dashi-Kaviar und 
gepickelter roter Zwiebel

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Hauptgang
Rosa gebratener Hirschrücken unter einer Haselnusskruste
mit Rosenkohlcreme, Pfefferkirschen, Kohlsprossen und
 Butternocken

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Dessert
Schokoladengateaux mit mariniertem Birne,
 Spekulatiuscreme, Zimthippe und Quittensorbet

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3 Aperos + 3-Gang-Menü + diverse Weine:
85,- Eur / Person

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